By Anthony Bourdain
Sein Erweckungserlebnis hatte Anthony Bourdain im zarten regulate von neun: Es geschah, als dem kleinen Amerikaner mitten im Atlantik auf der »Queen Mary« eine Suppe serviert wurde, die absolut fremd und köstlich schmeckte und die, nicht zu fassen, kalt conflict eine Vichyssoise. Zwar nährt sich das variety während der darauf folgenden kulinarischen Pilgerfahrt der Familie durch Frankreich unbeirrbar auch weiterhin ausschließlich von Sandwiches, Steaks und Fritten, doch dann wirft ihn ein echtes, grandios bestandenes, Essensabenteuer endgültig aus der Bahn: Tonys erste Auster schmeckt nicht nur nach Meer, Fleisch und Tränen, sondern auch nach Magie und Zukunft. Er beschließt, gourmand zu werden.
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Ich knallte zu wie eine Tür, kroch auf allen vieren ins Bad, wo ich schiss wie ein Nerz, meinen Bauch festhielt und in hohem Bogen kotzte. In dieser Nacht habe ich gebetet. Viele Stunden lang. Und wie Sie annehmen dürfen, bin ich ein eingefleischter Atheist. Glücklicherweise sind die Franzosen recht liberal, was ärztliche Hausbesuche und ein erschwingliches Gesundheitswesen angeht. Aber ich habe keine Lust, diese Erfahrung zu wiederholen. Nein, danke, bei den Muscheln. Wenn ich Lust auf Muscheln habe, klaue ich mir die gut aussehenden von Ihrem Teller.
Selbst die Mädchen, die dann, traurigerweise, nach dreißig Sekunden Flak vom Chefkoch unweigerlich in Tränen ausbrachen. Er ließ sich von ihren Tränen und Schluchzern aber nicht abhalten. Sie standen da, zitternd und bebend, während er tobte und schrie und Himmel und Erde verfluchte wie auch ihre Ahnen und ihren zukünftigen Nachwuchs. Er machte sie nieder wie alle anderen auch, bis nur noch ein zitterndes Bündel Nerven mit einem unnatürlich roten Gesicht in einer weißen Polyesteruniform übrig blieb.
Dimitri heiterte sich mit der Vorstellung auf, dass wir, sollte das Undenkbare geschehen, verpflichtet seien, wie japanische Marineoffiziere Selbstmord zu begehen. »Oder wie Vatel«, steuerte er noch bei. »Der hat sich wegen einer verspäteten Fischlieferung in sein Schwert gestürzt. Es ist das Mindeste, was wir tun können. « Am Ende einigten wir uns darauf: Sollte unser Kolosseum von Meeresfrüchte-blanquette einstürzen, würden wir einfach unauffällig zur Tür hinausgehen, hinunter zur Bucht spazieren und uns ertränken.